Novo resultado de pesquisa da Embrapa, a batata-doce BRS Prenda chega ao mercado como alimento biofortificado e reúne qualidades de interesse dos produtores e consumidores. Sua produtividade é alta – é possível colher acima de 2 quilos por planta, desempenho considerado excelente em cultivos de hortaliças. Uma nova cultivar apresenta boa resistência a práticas e doenças, otimizando o uso de insumos. A arquitetura das suas plantas com ramas curtas e eretas facilita o cultivo e a colheita. Além disso, suas batatas resistem por até três meses em boas condições, superando desafios relacionados ao armazenamento pós-colheita. É destinado ao consumo de mesa e sua polpa tem cor amarelo-intensa. 

O pesquisador Luis Antônio Suíta de Castro , responsável pela condução do trabalho nos campos experimentais da Embrapa Clima Temperado , em Pelotas (RS), reforça que uma nova cultivar supre as demandas de produtores e consumidores. “Buscamos chegar a um material genético que apresente alta qualidade nutricional, boa aparência, tempo estendido de consumo após a colheita, e que fosse mais fácil de ser colhida, uma vez que as outras cultivares se espalhassem pelo solo”. 

Segundo o pesquisador, a BRS Prenda se assemelha em doçura e em polpa amarelo-intenso à BRS Amélia , outra cultivar da Embrapa. O pesquisador ressalta ainda que a nova batata-doce pode ser identificada como os chamados 'superalimentos', e se enquadra nos biofortificados devido à alta concentração de carotenóides.

Foto: Luis Suíta

Batata diferenciada para culinária

Além das propriedades nutricionais para consumo de mesa, uma nova cultivar de batata-doce é atraente por sua casca rosada e polpa amarela, em toneladas intensas. Isso lhe dará usos variados na cozinha gourmet para possibilitar pratos coloridos e diferenciados. 

“A BRS Prenda é uma batata muito bonita, pelo seu formato arredondado e por apresentar melhor aparência quando comparada às disponibilizadas no mercado, e isso atrai ainda mais o consumidor”, destaca Castro. Ele comenta que a cultivar apresenta um tempo um pouco maior de cura — entre 10 a 16 dias — do que as outras (leia a seguir). Se for servir assada, seu tempo de cozimento é de cerca de 80 minutos, a 200°C.

A cura é um processo em que as batatas são submetidas a condições específicas de temperatura e umidade para intensificar o sabor, aumentar a doçura e melhorar a textura. Esse processo é fundamental na durabilidade e na qualidade da batata no armazenamento. O prazo de cura da batata-doce é o período pós-colheita, geralmente de 4 a 7 dias. É o tempo em que ela também converte o amido em açúcar, deixando a polpa mais doce e a porcelana.

Foto: Paulo Lanzetta

Origem da Batata

A BRS Prenda, nome comercial da cultivar BD 179 - BRS Prenda, foi identificada a partir de uma seleção local no Sul do Brasil, seguida de excelente adaptação às condições edafoclimáticas em plantios realizados nos campos experimentais da Embrapa Clima Temperado, em Pelotas (RS). Ali, avaliaram sua produtividade com prospecção de produção, realizaram sua descrição botânica e analisaram suas qualidades nutricionais e pós-colheita, e observaram boa resistência a psicológicas e a doenças durante oito safras consecutivas. 

Uma cultivar pertence ao Banco Ativo de Germoplasma da Batata-Doce da Embrapa Clima Temperado. "A Prenda foi obtida de sementes disponibilizadas por produtores rurais, em que o processo de hibridação ocorreu de forma espontânea. Por suas características botânicas, agronômicas e nutricionais diferenciadas, foi avaliada em relação às demais introduções locais e cultivares. Assim, demonstrado ter potencial como nova cultivar de batata-doce para plantio na região Sul do Brasil, mas sustentabilidade e a qualidade in natura das batatas as tornam aptas ao processamento nas principais produtos do Brasil", afirma Castro. “Ela veio atender às demandas do mercado por alimentos mais nutritivos, produtivos e com menos insumos na produção”, reforça. 

O trabalho de pesquisa envolveu o envolvimento da Embrapa Hortaliças (DF).

Características agronômicas da batata

A produtividade média de 2 Kgdois quilos por planta corresponde a aproximadamente 50 toneladas por hectare em trabalhos bem conduzidos. A cultivar apresenta plantas compactas, com ramas curtas, eretas, de cor verde e com baixa pilosidade. As folhas apresentam cinco lóbulos profundos – folha tipo “pé de galinha” - diferentes dos apresentados nas cultivares atuais, são de cor verde-clara e medem entre 10 e 15 cm. As batatas têm boa aparência, com ausência de veias, rachaduras e poucos defeitos na superfície. A produção atende às exigências do mercado por alto percentual de batatas de tamanho médio. O seu ciclo de cultivo varia de 120 a 140 dias. 

O armazenamento pós-colheita permite manter a qualidade das batatas em boas condições por até três meses em temperatura ambiente. A arquitetura da planta, a qualidade das batatas produzidas, os componentes nutricionais e a produtividade são os pontos diferenciais em relação às cultivares atualmente comercializadas. 

Foto: Luis Suíta

Assista ao vídeo abaixo: